OBJETIVO DE LA CAPACITACIÓN

Esta capacitación está orientada a quienes desean volver a comer sin TACC como antes, sin resignar sabor ni variedad. Comer sin TACC muchas veces implica perder la espontaneidad: no poder comer algo rico sin planificarlo antes, no saber qué llevar a una reunión o salida familiar, o terminar comiendo siempre lo mismo. Este curso no enseña "recetas aptas", sino que devuelve la libertad de tener pan, pizza, pastas y postres en la mesa, hechos por uno mismo, cuando se le antoje. Está dictado por Ana María Fernández, quien vive sin TACC en su propia cocina y transformó años de experiencia propia en un método claro y aplicable.

QUE VAS A APRENDER

• Entender la celiaquía y evitar la contaminación cruzada
• Preparar y usar una premezcla base
• Manejar distintas texturas de masa (fideos, bizcochuelo, tartaletas)
• Dominar distintos tipos de pan (focaccia, lactal, sándwich, saborizado)
• Resolver desayunos y meriendas en minutos
• Resolver antojos dulces y salados sin culpa (pionono, brownie, churros, tortillas)
• Cocinar comida rápida sin TACC (empanadas, pizza, pan de hamburguesa)
• Consolidar variedad en la cocina diaria

A QUIENES VA DIRIGIDO?

Esta capacitación está dirigida a quien está cansado de comer siempre lo mismo porque no sabe cómo variar sin TACC, a quien evita juntadas o salidas por no saber qué va a poder comer, a quien siente su alimentación limitada y quiere dejar de sentirlo, y a cualquiera que cocine para alguien sin TACC y quiera ofrecerle opciones ricas, no "las tristes de siempre". No se requieren conocimientos previos de cocina.

PLAN DE ESTUDIOS

PLAN DE ESTUDIOS

Clase 1 – Fundamentos y primera premezcla

Entender la celiaquía, evitar la contaminación cruzada, preparar la premezcla base. Recetas: Premezcla, Chipá, Budín, Pan rápido de maní.

Clase 2 – Texturas de masas

Manejar las distintas consistencias de masa. Recetas: Fideos, Bizcochuelo, Tartaletas de garbanzos.

Clase 3 – Consistencias de pan

Dominar los distintos tipos de pan. Recetas: Focaccia, Pan lactal, Pan sándwich, Pan saborizado.

Clase 4 – Desayunos y meriendas en minutos

Simplificar el desayuno/merienda con preparaciones de 5 a 10 minutos. Recetas: Waffles con frutas, Magdalenas, Bizcochuelo en taza, Pan nube.

Clase 5 – Antojos dulces

Resolver el antojo dulce sin culpa. Recetas: Pionono, Tarta invertida de manzana, Brownie.

Clase 6 – Antojos salados

Resolver el antojo salado. Recetas: Churros, Tortillas, Galletas crocantes.

Clase 7 – Comida rápida

Resolver el "no tengo tiempo para cocinar". Recetas: Empanadas, Pizza, Pan de hamburguesa y panchos.

Clase 8 – Diversidad y cierre

Consolidar variedad en la cocina diaria. Recetas: Galletas dulces, Tartas dulces, Tartas saladas.

PORQUE REALIZAR ESTA CAPACITACIÓN

Este no es un curso de recetas sueltas: es un curso para dejar de sentir la alimentación como una limitación. Con los insumos básicos, se puede cocinar todo lo que uno quiera. La que enseña no es una chef que estudió el tema, sino alguien que lo vive todos los días en su propia cocina.

MODALIDAD DE CURSADA

2 meses · 8 clases · 1 clase por semana · 3 hs por clase. Sin requisitos previos.